茭白可以食用，但品质较差 。
茭白是一种生长在沼泽中的高大植物 。以前叫茭白 。在水里，有一种低等动物叫黑耳菌，寄生在野生稻的茎上 。茭白的黑耳菌刺激植株使茎肥大，就是人们吃的茭白 。
在炎热的天气里，茭白往往会出现“黑心”现象，那些黑点就是残留的黑耳菌 。当然，有黑斑的茭白没有理由不能吃 。在挑选茭白的时候，最好选择那些丰满、鲜嫩、洁白、香甜的 。茭白品质好，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无顿挫感 。反之，质量就差 。
茭白：
【泄气的茭白还能吃吗？】又名高瓜、野笋、野笋、野笋、高笋 。是禾本 。
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