惠州的特色菜有：
1.梅菜红烧肉 。梅菜是徽州的传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，味道香甜爽口，不冷不干，不湿不热 。它被誉为“健康食品”，久负盛名 。据说与盐焗鸡、酿豆腐并称“徽州三宝” 。梅子红烧肉的特点是酱色鲜红，汤浓味美，红烧肉滑而醇厚，肥而不腻，软烂醇厚；
2.八宝窝的鸭子 。宝沃全鸭和盐水鸡堪称东江美食中的“双绝” 。糯米、香菇、莲子、虾仁、鱿鱼、肉粒、咸蛋等原料作馅，填入鸭腔，沤制、煮制、蒸制而成，浓郁芳香，软滑可口；
【惠州特产有哪些？】3、狗肉锅 。惠州人最喜欢狗肉锅 。
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