【火锅店的鱼滑是直接用汤锅煮的吗？】
鱼滑原料：鱼肉(主料)、肉及其他辅料；工序：对肉进行千百次的刺打，使肉发粘，既保留了原有的营养成分，又口感酥脆 。目前已成为豆捞店的一大饮食特色 。其实类似的产品还有虾酱，福建特色小吃燕郊的馅料，撒尿牛肉丸，豆店流行的牛肉酱和鱼浆，虾酱等等 。
做法：将鱼肉用研钵捣碎，加入淀粉，搅拌均匀，然后用瘦肉或虾仁等馅料包裹 。选料精细，制作精美，皮薄均匀，色泽白亮，食之滑脆，汤汁鲜美 。
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