【鸡蛋含胆固醇吗？】鸡蛋内部，蛋黄含有胆固醇，而蛋清不含胆固醇 。但是蛋黄不等于胆固醇 。吃蛋黄不会升高血脂导致动脉硬化 。适量吃鸡蛋不会增加胆固醇 。分析表明，鸡蛋中的胆固醇可与蛋白质结合形成一种脂蛋白，按颗粒大小可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白 。前两者可沉积在血管壁上，后者具有清除血管壁胆固醇的作用 。因此，鸡蛋中的胆固醇含量可以相互抵消 。鸡蛋还富含卵磷脂，卵磷脂是一种强有力的乳化剂 。它能使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小，并乳化成悬浮在血液中的细小颗粒，而不是沉积在血管壁上，并能
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