先放盐再放鱼，因为先放盐可以防止鱼在锅里的时候油受热飞溅 。步骤：
1.准备一条黄鱼，在鱼的两边各切几刀，葱姜蒜切碎；
2.在鱼上撒上适量的盐；
3.锅烧热，倒油，抹油均匀；
4.把火调成小火，在油里放盐，然后把鱼放入锅里，用铲子在两边来回轻轻开煎；
【炸鱼什么时候放盐最好？】5.将酱油、料酒、醋、十三香、鸡精均匀地倒在鱼身上 。再加一碗水，盖上锅盖 。用铲子把鱼翻过来；
6.最后，将鱼榨汁 。
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