1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成厚片 ， 将葱、姜、蒜均切成末备用；
2、锅中倒入油 ， 待油温热之后放入茄片炸透捞出；
3、另起锅放入少许油 ， 待油烧热时 ， 放入肉酱炒香 ， 放入葱末、姜末、豉油10克、料酒 ， 勾芡做成酿酱；
4、炸好的茄片 ， 每两片中间放入肉馅 ， 上笼用旺火蒸熟 ， 扣在盘内 。
【客家酿菜如何做 客家酿菜茄子家常做法】5、锅中放入少许油 ， 加蒜末、豉油25克、味精、高汤 ， 用水淀粉勾成流芡 ， 放点明油、浇在茄子上 ， 这样酿茄子就做好了 。
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