江南红烧肉的做法：
材料：猪肉，半碗冰糖，2个八角，4瓣蒜，葱花，姜，盐，料酒，酱油 。
步骤：
1.将猪肉洗净，切成大块，保证每一块都有皮和瘦肉；
2.锅烧热，倒入肉块，中小火煎 。不断翻动，肉里的脂肪会逐渐渗出，肉块煎至两面金黄，盛出待用 。倒入冰糖，小火加热至溶解变黄；
【江南厨师的红烧肉】3.将炸好的肉块倒入锅中，使每块肉的表面均匀地涂上糖浆 。因为糖浆容易冷却变硬，所以要做的快 。将葱，姜片，八角，蒜放入锅中，加入盐，和少许料酒，酱油，
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