芥末是寒性食物，还能清热降火 。胃寒的人尽量少吃，一定要吃的时候可以加生姜 。芥末有以下作用：
1.芥末富含维生素 。
2.提神醒脑 。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质 。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用，具有提神醒脑、消除疲劳的作用 。
3.其次，有解毒消肿的作用 。能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合 。可用于感染性传播疾病的辅助治疗 。
【芥末是凉的还是热的食物？】4.可以刺激食欲，促进消化 。腌制后的芥末有一种特殊的风味和香味，可以促进肠胃的消化 。
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