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糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体 。一般按熬制的程度不同 ， 可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种 。将黄糖与适量水混合后煮一段时间即可熬成糖浆 。
1）亮浆 。500克糖加水150克-200克 ， 加热到110°C时（用勺拔丝可拉长4厘米左右即可） ， 加入葡萄糖浆（也可用饴糖代替）150克左右 ， 再加热到110°C即可 。注意熬制时的火候要适当 。
【黄糖怎么熬成糖浆】2）砂浆 。500克糖加入150克水 ， 加热到110°C时（起“白霜”）即可 。
3）粘浆 。熬制方法同亮浆 ， 但火候要比亮浆要轻以些 。
4）稀浆 。熬制方法同亮浆 ， 但加水量为250克左右 ， 加葡萄糖浆500克左右 ， 火候要比粘浆轻些 ， 便于制品喝透糖浆 ， 滋味润美 。
注意事项：煮糖浆对于温度要求比较高 ， 所以一定要严格控制温度不要超过110度 ， 热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些 ， 放凉后要比蜂蜜略稠一些 ， 煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定 。
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