兰州拉面的牛肉是牛肉加牛肉果仁，因为牛肉果仁是熟的，比普通牛肉产肉多 。该方法如下：
【兰州拉面牛肉怎么做】牛肉煮前泡十二个小时，换几个回水把肉的血泡出来；锅里放冷水，放入牛肉，水要漫过牛肉；当火大到足以沸腾时，起泡沫；煮沸后关火；将由花椒、干姜片、草果、山奈、桂皮、胡椒、香草、小茴香、高良姜、荜茇和八角组成的肉料包放入锅中煮熟；把牛肉煮到筷子可以轻松扎进去，然后捞出 。
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