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【桃胶煮熟后脆的是质量差的吗？】有可能 ， 但不一定 ， 也可能是其他原因导致的 。
大多数情况下 ， 泡发好的桃胶会像果冻一样 ， 是比较软的 ， 用手轻轻捏可能会碎掉 ， 摸起来有的是脆的 ， 也有的是粘的 ， 所以煮出来的桃胶也可能是脆的 ， 也可能是粘的 ， 主要看桃胶的品质、泡发的程度以及炖煮的时间等 。
1、泡发不到位
如果你买回来的桃胶泡发的时间不够长 ， 没有完全泡发的话 ， 那么它是不能出胶的 ， 也就不会变粘稠 ， 所以煮出来就是脆脆的 。
2、炖煮时间短
一般情况下 ， 泡发好的桃胶放锅里面煮30分钟才可以 ， 并且煮好之后可以关火焖几分钟 ， 这样更容易出胶 ， 如果你炖煮的时间比较短 ， 也没有焖 ， 就会影响桃胶的出胶 ， 煮出来就不粘稠 ， 吃起来就是脆脆的 。
3、桃胶质量差
市面上的桃胶有好有坏 ， 好的桃胶会更容易出胶 ， 而品质差的桃胶是不容易出胶的 ， 所以煮出来的成品就是脆脆的 ， 吃起来不粘稠 。
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