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一般不化的好一点 。
1、看味道口感
桃胶在高温长时间炖煮下 ， 就会容易融化成液体 ， 化了的桃胶吃起来比较粘稠 ， 但是没有什么嚼劲 ， 而不化的桃胶一般都是颗粒的 ， 吃起来有点像果冻一样 ， 有点嚼劲 ， 有点软糯 ， 还会有Q弹的口感 。
2、看营养价值
桃胶炖煮的时间太久了 ， 融化之后 ， 它里面的营养成分或多或少会流失一点点 ， 而没有炖化的桃胶会保持原有的营养成分 ， 一般营养价值会高一点 。
【桃胶炖了化了还是不化的好】3、看桃胶品质
桃胶容易炖化的 ， 大多都是新胶 ， 也就是年轻桃树产出来的桃胶 ， 品质一般般 ， 而老桃树产出来的桃胶是不容易炖化的 ， 品质也会好一点 。
小贴士：
桃胶炖化了或者不化的都是可以正常食用的 ， 只不过味道和口感会有一些不同 ， 营养价值会有点点区别而已 ， 其他方面没什么影响 。
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