【里脊和里脊有什么区别？如何鉴别？】1.位置不同：里脊肉是脊柱内侧的肌肉，里脊肉是与大肋骨相连的瘦肉 。
2.肉的不同用途：里脊肉的用途适用于煮、切、剁、煎、炸 。里脊的作用是做汤 。
里脊：
里脊肉是牛、羊、猪等脊椎两侧的嫩肉 。猪里脊肉是猪脊骨内侧的一条嫩肉 。大里脊肉和小里脊肉 。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面覆盖着排骨 。通常是大排骨去骨，然后是里脊肉 。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，少而嫩 。猪肉是人们餐桌上最重要的动物性食品之一 。它很嫩，容易消化 。猪里脊肉分为特里脊肉和里脊肉 。在背部位置，外脊在背部上方，贯穿整个背部，所以又叫通脊、肩肉、硬脊，是一种嫩瘦肉；里脊肉位于外脊的下侧，是肾脏和分水骨之间的一块肉 。是长圆形的一块，末端略细，是最嫩的肉 。因为里脊肉太小，烹饪时里脊肉经常被外面的里脊肉代替 。
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