【炒肉怎么糊？】1.放鸡蛋清不放蛋黄 。注意浆糊不要太稀，这样才能慢慢的倒在肉上；
2、过油后，油的温度一定要高60%到70%，视肉量而定；
3.肉快熟的时候拿出来；
4.将油温升至七八成，再次放入锅中；
5.另起锅做调味油脂；
6.第二遍之后，直接做饭；
7.第二次将肉煎至八成熟，然后出锅 。
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