【金燕耳为什么都是碎的】是因金燕耳在加工过程中，把蒂头和不怎么优质的部分全部去掉，只留优质的耳瓣（银耳精华之处）进行加工，因此呈现在大家面前的是碎的银耳 。除了优质的培养外，这也是金燕耳煮出来胶质很浓稠的原因之一 。
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