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【老鸭怎么做不柴 做老鸭的方法】1、选用的配菜是马铃薯和莲藕，马铃薯去皮之后，采用滚刀切法，切大块一点 。
2、切好的马铃薯大块头要下锅煎至表皮焦黄 。鸭肉最好用番鸭，水鸭的味道太重 。洗净之后切块，可以先用料酒腌 。
3、鸭块要先下锅调味 。煎出鸭肉的香味后，要下白酒、姜片、盐再焖煮一下，让鸭肉的香气更加浓郁 。不怕热气的还可以稍微煎一下，焖煮后会更香 。
4、待鸭肉香气十足时，下入煎过的马铃薯和莲藕片；略微焖煮2分钟后，即可放入电饭锅中焖煮 。需要一同蒸饭的同学可以放个不锈钢架子，上面放米饭，电饭锅采用煮饭模式即可，焖后的鸭肉才能软烂而不柴 。
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