6、区别
这一变种与紫苏的区别在于：果萼小 ， 长4-5.5mm ， 下面被疏柔毛 ， 具腺点；茎被短柔毛；叶较小 ， 卵形 ， 长4.5-7.5cm ， 宽2.8-5cm ， 两面被疏柔毛 。小坚果较小 ， 土黄色 ， 直径1-1.5mm 。花期6-8月 ， 果期7-9月 。
生长习性
苏子适宜在冷冻的温带种植 ， 对土壤要求不严 ， 村边、地头、排水良好 ， 沙质壤上、壤土、黏壤土 ， 房前屋后、沟边地边 ， 肥沃的土壤上栽培 ， 生长良好 。
地理分布
苏子主产于江苏、安徽、河南等地 。
工业用途
苏子用途很广 ， 幼苗和嫩叶可以食用 ， 籽实可以作为芝麻的代用品 。苏子油是一种重要的工业原料 ， 可用来制作雨伞、雨衣、油漆、油墨等 。苏子饼渣是家畜的好饲料 ， 也是很好的有机肥料 。
药用功效
1、药用价值
【性味归经】辛 ， 温 。归肺、大肠经 。
【功能主治】降气消痰 ， 止咳平喘 ， 润肠通便 。用于痰壅气逆 ， 咳嗽气喘 ， 肠燥便秘 。
【用法用量】3～9克 。贮藏：置通风干燥处 ， 防蛀 。
【制法苏子】除去杂质 ， 洗净 ， 干燥 。炒苏子：取净苏子 ， 照清炒法炒至有爆声 。
2、主要用途
紫苏油可由苏子榨取 ， 苏子含有35－45%的紫苏油 。紫苏油富含奥米加三必需脂肪酸α-亚麻酸 。由于紫苏油是一种干性油 ， 其可用于制作涂料、清漆、油毡、墨水、漆器以及布料的防水涂层 ， 也可以用作燃料 。
紫苏葶（紫苏醛肟）在日本被用作甜味剂 ， 因为其甜度是蔗糖的2000倍 。
食用价值
1、中国
紫苏在中国种植约有2000年历史 ， 明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶 ， 和蔬茹之 ， 或盐及梅卤作菹食甚香 ， 夏月作熟汤饮之” ， 可见紫苏在中国人的饮食中很常见 。中国人用紫苏烹制各种菜肴 ， 常佐鱼蟹食用 ， 烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等 。
成串的种子在青时也可腌制食用 。
2、日本红紫苏
紫苏深受日本人欢迎 ， 是日本料理中的代表性风味调料之一 。日本紫苏的叶片两面均为绿色 ， 习称“青紫苏” 。日本最主要的品种是荏胡麻、皱紫苏和红紫苏 。而在北美洲 ， 人们也越来越倾向于使用紫苏的日语发音“Shiso”（シソ）来称呼这种植物 。
青紫苏的叶和花作为蔬菜食用 ， 可用于制作刺身和天妇罗 。苏叶在日本称为“大叶（おおば）” 。
日本红紫苏的叶用作酸梅的着色剂 ， 干燥的苏叶用来制作京都产的七味粉以及Furikake（振り挂け ， 一种在饭上撒上三文鱼粉、紫菜末、海带、食盐和蔬菜等食材的混合食品） 。熟透的果实和花穗可用于制作刺身 。
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