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【脆皮蛋糕怎么做 脆皮蛋糕做法】1、食材：面粉500克、白糖350克、鸡蛋320克、海韦力无铝泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克
2、混入泡打粉：把海韦力无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀 。
3、预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热 。
4、刷模具：把模具刷一层油 。
5、把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3 分钟，让白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液 。
6、加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊 。
7、拌面工序：把混有海韦力无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌25秒左右，形成均匀的蛋糕面糊 。
8、入模工序：将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中 。
9、烤制工序：将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可 。
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