【紫风车和蓝风车区别】蓝风车的脂肪含量比紫风车高一些 ， 且稳定些 ， 口感会腻 ， 而紫风车没那么稳定 ， 奶香也不如蓝风车 。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36% ， 打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油 。相对于植物奶油更健康 ， 动物淡奶油本身不含糖 ， 所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 ， 但是溶点比植物奶油要低一些 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 ， 如果做面包的时候加一些 ， 也会让面包更加松软 。
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