1、将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟山药即可变白 。也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙 。
2、山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色 。
3、山药变黑是被氧化了，这种变化对山药自身的影响很小，并且产生的醌类物质也没有毒性，在胃肠中不会被吸收，可放心食用，只不过炒制出来的山药不怎么美观 。
【山药氧化变黑了怎么办 山药氧化变黑了如何处理】4、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液 。
推荐阅读
- mt表示什么灭火器
- 苹果为什么会变黄褐色
- 丽姐变形计是哪一季哪一期 了解一下变形记这个节目
- 普通蚂蚁能变成蚁后吗
- 变速箱油多久换一次 变速箱油的作用
- 保险杠裂了能修复吗 严重变形还能修吗
- 四氧化三铁有记录影像功能吗
- 鱼缸水突然变白怎么办 怎么解决这个问题
- 川剧中会变脸的叫什么 大家可以看看
- 健康码颜色变成金色 健康码颜色变成金色怎么回事