【西点的种类】西点目前尚未有统一的标准，但在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质，分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类 。1、蛋糕类：蛋糕是西点中块形较大的一类产品 。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点 。
2、面包类：是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成 。面包因制作工艺不同，口感不一，有较为蓬松柔软的，也有较为酥脆干硬的 。
3、泡芙类：泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳 。
4、饼干类：饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品，口感酥松、松脆 。
5、冷冻甜食类：冷冻甜食一般有慕斯、布丁、冰淇淋、雪糕这种 。在制作或者保存的过程中需要冷冻保存 。
6、巧克力类：巧克力其实是一种以热带可可树的种子为原料加工而成的食品 。这种树在墨西哥境内有生长，中美洲和南美洲这种树的种植历史有三千多年了 。
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