【糖醋鱼用什么鱼】糖醋鱼用鲤鱼 。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起，色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥，口味甜、咸、酸皆有 。想要做好糖醋鱼，最基本的条件之一，便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料 。因其肉质细腻、肥厚，没有任何的泥腥味，并且体态饱满 。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜，是鲁菜系代表之一 。
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