【茶叶杀青怎么操作】茶叶鲜叶采收后摊晾2~3小时 。将铁锅升温至240~260℃，将青叶下锅焖炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透） 。翻炒速度依据受热程度把控，之后再进行复炒 。锅温200~240℃，将初揉叶撒在锅内焖炒10秒钟左右，炒到烫手时起锅，进行复揉即可 。
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