【为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油】
咸蛋的蛋黄会出油是因为鲜蛋的成分中有蛋白质和脂肪 。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液 。当鲜蛋用盐腌制后，盐分侵入蛋内，鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起，因此咸蛋煮熟时，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，因而能见到出油 。
推荐阅读
- 喝酒的搞笑句子 喝酒的搞笑句子有哪些
- 跪求宦妃天下里面的福利章节
- 大葱小炒肉的美味家常做法 大葱小炒肉的烹饪方法
- 玻璃锅底烧糊的黑垢怎么去除
- 椒盐鸡家常做法 原来是这样做的
- 金钱树的养护和注意事项 关于金钱树的养护和注意事项
- 大衣腰带蝴蝶结的系法图解 好看不难学
- 什么样的塑料桶可以腌酸菜
- 船为什么不会沉的原理
- 蓝蝴蝶花茶的禁忌有哪些注意事项 蓝蝴蝶花茶的禁忌注意事项