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搅拌机不能代替打蛋器用的 ， 效果肯定没有专门的打蛋清好使 。
打蛋器能打发蛋清、奶油是因为在打发的过程是中裹入了空气 ， 而搅拌机则是将不同的材料混合均匀 。用搅拌机打蛋清的话速度和频率不高 ， 所以打发的奶油质量没有专门打蛋器打出来的好 。
【搅拌机打发奶油好用吗？】
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