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【如何制作热干面 制作热干面的方法】1、食材：碱水面200克 ， 芝麻酱30克 ， 芝麻油20克 ， 酸萝卜10克 ， 小葱两根生抽两小勺 ， 老抽一小勺 ， 香醋一小勺 ， 白胡椒粉2克 ， 白糖2克 ， 鸡精2克 。
2、首先把30克芝麻酱放在碗中 ， 加入20克左右的芝麻香油 ， 搅拌均匀 ， 把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁 。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油 ， 而不是用水 ， 用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓 ， 口感更醇厚 ， 拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面 。
3、再准备一个小碗 ， 碗中加入两小勺生抽 ， 一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀 ， 热干面的料汁就做好了 。
4、把酸萝卜切成小丁 ， 小葱洗净切成葱花备用 。
5、锅里加入适量清水 ， 水开后下入碱水面 ， 大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右 ， 煮至中间还有一点白芯后捞出 。我这里用的是干碱水面 ， 所以煮的时间要稍微长一点 。
6、把煮好的面条捞出 ， 放在案板上用筷子挑起 ， 翻拌、抖动几分钟 ， 给面条降温后拌上适量食用油 ， 放在盆中备用 。
7、把锅里的水再次烧开 ， 把晾凉的面条再次下入锅中 ， 煮30秒左右即可捞出 ， 喜欢吃软一点的可以适当多煮一段时间 。
8、把煮好的面条捞出控水 ， 盛入碗中 ， 加入适量芝麻酱、适量料汁、适量萝卜丁和小葱即可 。
9、把面条翻拌均匀 ， 酱汁会均匀地吸附在面条表面 ， 吃起来劲道爽滑、酱香浓郁、口感醇厚、非常过瘾 。
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