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【铁锅炒大鹅怎么做 铁锅炒大鹅的做法】1、材料：鹅肉800g、陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜各适量 。
2、将鹅洗净、斩块 。将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫 。并将鹅肉用清水冲洗干净备用 。将花生油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味 。然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香 。然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香 。下入备用的鹅肉块煸炒均匀 。烹入料酒，加老抽煸炒均匀。加生抽、盐、糖调味 。加水烧开后，转小火焖制1小时以上 。然后用大火收汁即可 。
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