1、首先将楠竹笋去壳，去根，清洗干净 。
【新挖的楠竹笋怎么处理】2、放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火 。要煮到笋发出“破”的响声时才可以 。
3、经过高温蒸煮好的笋，捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净即可拿来做菜 。
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