【皮蛋碱味很大怎么处理】1、姜醋汁调料：调料用姜醋汁、葱丝，添加白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和碱味道，会更为美味 。
2、柠檬水/醋汁侵泡：服用前，切片后，添加柠檬水或是醋，冷水侵泡5~10分钟上下 。
3、焯水法：带壳松花蛋添加水里，水里滴进少量醋，烧开 。晾凉后，再去壳，调料 。
4、隔水炖法：松花蛋去壳后，放到器皿内，开火灾蒸2~3分钟就可以，能够缓解味儿 。
5、茶食盐水去异味：荼叶与盐1:10占比，放水熬煮后，过虑掉茶梗，用冷水将皮蛋清洗，放入茶食盐水里侵泡10～30天 。泡浸过的皮蛋，色鲜，味儿更强 。
6、皮蛋去去异味，最关键的便是用醋中合制做时的石灰粉味 。建议在服用的情况下，不必吃太多，对身体不好 。
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