【牛双连是什么部位】牛双连是牛胃蒂部位,是牛的内脏之一,牛胃部中的第三个间隔瓣胃,也是牛胃最厚的位置 。别名:百叶、肚尖、牛胃 。瓣胃成叶片状,功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途 。广东人饮茶时也会将其蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶需要经过处理才会爽脆可口 。
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