【芥麦面怎么念】jiè mài miàn 。荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面 。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品 。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦，所以那里自古就有食用荞麦的习惯 。
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