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【生姜怎么处理 生姜的处理方法】1、姜丝：配料 。把姜切成丝状 ， 作为配料放入肉菜中可起到提鲜增香的效果 。除此以外 ， 姜还可搭配凉菜食用 ， 提鲜的同时 ， 其中丰富的姜辣素还有杀菌、消毒、促进消化的作用 。
2、块状或片状的姜：炖、焖、煨、烧、煮等烹饪 。在炖、焖、煨、烧、煮等烹调中 ， 姜作为调味品 ， 具有去腥膻气味的作用 ， 一般选用加工成块或片状的老姜 。
3、姜汁：去腥提香 。烹饪中 ， 可将准备好的姜末用油翻炒出香味后再放入主料中进行烹制 ， 姜的辛辣味与主料融为一体 ， 鲜味十足 。烹制鱼丸、虾丸时可在肉泥中放入姜汁进行去腥、提鲜、增香 。姜末、姜汁多用于炒、炸、烹、汆等方法的菜中 。
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