1、一般的洗净放置于冰箱冷藏（万万不可冷冻）是可以保证蚂蚁菜的 。还有一种方式就是将其晒干了 ， 食用的时候用热水将其泡开即可 。这种方法简单直接 ， 但是依靠天气严重 ， 必须规划好晒制的时间 ， 不可选择在阴晴变化莫测的天气下进行晒制 ， 一定要保证未来几天太阳当空 ， 这种天气下 ， 晒制上4--7天 ， 基本上蚂蚁菜的水分全部已经蒸发 。
【蚂蚁菜的储存方法 蚂蚁菜怎样储存】2、但是 ， 在晒制前提下 ， 一定是要将其“弄死”的 。有实验证明 ， 蚂蚁菜在没“死”情况下 ， 及时晒2个月 ， 叶子依旧碧绿 ， 这是不成功的 。“弄死”蚂蚁菜很简单 ， 只需要在盐开水中烫几分钟 ， 捞出来后 ， 沥干水分 ， 在放置在阳光下晒即可 。晒制方法还有以下两种 ， 将洗净了的蚂蚁菜放在蒸笼上蒸至其变色后 ， 取出放到太阳下晒 ， 这种方法可能会导致蚂蚁菜原有的成分流失一部分 。再有就是安徽一带常用做法了 ， 将蚂蚁菜裹上一层草木灰 ， 然后在进行晒制 ， 这种方法看似很脏 ， 但却保留了蚂蚁菜最高的成分在里面 。
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