1、原料准备：五花肉500克 ， 姜片3片 ， 花椒1勺 ， 料酒1勺 ， 五香粉1勺 ， 孜然粉1勺 ， 辣椒粉1勺 ， 代糖1勺 ， 生抽2勺 ， 粗盐1层 ， 白醋适量 。
【如何制作脆皮五花肉 脆皮五花肉做法步骤介绍】2、五花肉冷水下锅 ， 放入料酒1勺、姜片3片、花椒粒1勺 ， 煮10分钟捞出沥干 。
3、用厨房纸擦干水分 ， 用刀切块 ， 不切断猪皮 。
4、用刀叉或者牙签在猪皮表面扎小洞 。
5、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、代糖1勺、生抽2勺 ， 搅拌均匀涂在五花肉上 ， 包括肉缝里 ， 腌制至少半小时 。
6、用锡纸包住五花肉 ， 露出猪皮 ， 铺上一层厚厚的盐（最好用粗盐 ， 没有就用食用盐） 。
7、烤箱210度预热 ， 放入五花肉烤30分钟 。
8、取出五花肉去掉盐 ， 刷子刷上一层白醋（目的为让猪皮起泡）210度20分钟即可 。
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