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【烤鱼为什么放荔枝 烤鱼放荔枝的原因】1、绵软的鱼肉浸透了鲜辣 ， 又夹杂着清爽的果香 ， 做进菜里并不甜 ， 但却给鱼的鲜香增色了不少层次 ， 鱼皮滑韧 ， 轻轻一掀整片就脱了下来 ， 吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉 ， 鲜嫩、滑口 ， 绵丝丝的辣味就化在了舌头上 。这种交织的鲜美 ， 让人舒爽到打激灵 ， 保证吃过一口就忘不掉 。
2、1条黑鱼从背部剖开去除内脏 ， 清水洗净后划斜刀 。
3、加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒 ， 腌制30分钟 。
4、8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用 。
5、半个紫洋葱切小丁 ， 1头大蒜和1块姜切末 ， 10根干辣椒剪成小段
6、腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分 ， 两面均匀撒上淀粉 ， 拿起轻微甩一下
7、1根莴笋洗净切段 ， 1个土豆洗净去皮切段 ， 150g腐竹洗净切段 ， 300g金针菇洗净切去根部并撕开 ， 平铺在锅里 。
8、锅中倒入适量油 ， 放入鱼煎至两面金黄 ， 盛出放在配菜上面 。
9、另起一锅加入少许油 ， 放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香 ， 加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒 ， 待酱汁沸腾后 ， 倒入一小碗淀粉水勾芡 。
10、将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面 ， 盖上锅盖 ， 中高火焖煮10分钟左右
11、开盖 ， 放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉 ， 撒香菜 ， 最小火边煮边吃 。
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