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【萝卜炖肉如何做 萝卜炖肉做的方法】1、将五花肉切成小块儿 ， 在沸水中焯6、7分钟后 ， 捞出沥干 ， 待用；白萝卜滚刀切块儿 ， 待用 。
2、起油锅 ， 倒入少许玉米油润锅 ， 7成热后 ， 放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色 ， 放入拍好的姜块儿 ， 倒入花雕 ， 放入八角 ， 桂皮 ， 随即盖上锅盖闷3－4分钟 。
3、4分钟后 ， 稍微将肉翻炒一下 ， 倒入适量老抽调色 ， 盖锅闷3分钟 。
4、3分钟后 ， 倒入开水 ， 没过五花肉 ， 盖上锅盖 ， 用文火炖45分钟 。
5、45分钟后 ， 肉炖的已经除了香味儿 ， 并且肉皮已经开始软乎了 ， 于是将萝卜块儿放入锅内 ， 并倒入适量酱油 ， 和食盐进行调味 ， 之后调成大火烧开汤汁 ， 接着用小火慢慢炖这萝卜和肉 ， 大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁 ， 以防粘锅 ， 不过一般情况不会滴 。
6、45分钟后 ， 关火 。切勿马上揭开锅盖 ， 焖上5－10分钟后 ， 让肉和萝卜的味再次相互吸收融合 ， 再开锅 ， 盛出 ， 最后撒些大蒜叶或是葱花儿 ， 即可 。
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