1、食材：鲫鱼2条、豆瓣酱适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量 。
2、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味 ， 后捞出沥干水分 。
3、锅中倒油加热 ， 放入鱼炸至金黄捞出控油 。
4、取小碗 ， 放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎 ， 辣椒切小 。
5、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香 ， 然后倒入适量开水 ， 大火煮沸 。
6、放入事先炸好的鲫鱼 ， 转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出 。
【酱焖鲫鱼的家常做法 酱焖鲫鱼怎么做】7、将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上 ， 撒入葱段、辣椒即可 。
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