1、主料：草鱼500克 。
【武汉糍粑鱼的家常做法 武汉糍粑鱼怎么做】2、调料：食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、大葱1段、蒸鱼豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少许 。
3、草鱼去鳞去腹部黑膜 ， 洗净切成3厘米宽的大块 ， 干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末 。
4、草鱼块放入碗中 ， 用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时 。
5、将腌制好的鱼肉从冰箱取出 ， 用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干 ， 将附在鱼块上的佐料剥掉 。
6、锅中倒入植物油 ， 油热后下鱼块用中小火慢煎 ， 不要急于翻动鱼块 ， 待一面煎至金黄色后 ， 翻一面继续煎至金黄色 ， 撒上干辣椒碎 。
7、调入白糖、料酒、蒸鱼豉油 ， 放少许水 ， 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末 ， 轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味 ， 最后大火收汁 ， 淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可 。
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