【青菜的种类】
1、甘蓝：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。
2、油白菜：是十字花科芸苔属植物，一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝 。
3、白菜：为东北及华北冬、春季主要蔬菜 。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料 。
4、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，属藜科菠菜属，一年生草本植物 。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片 。
5、莴苣：是菊科，莴苣属一年生或二年生草本 。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄 。
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