【鸡脚怎么煎好吃 煎鸡脚的方法】
1、鸡脚洗净 ， 剪去指甲 ， 剁成小块 。焯水 ， 撇掉浮末 ， 多撇几次 ， 煮大概30分钟 。沥干鸡脚 。
2、将各种需要的辣椒切成小段 ， 老姜和蒜切末 ， 仔姜切丝 ， 另外红绿朝天椒切小段 ， 热锅放入菜籽油（川菜都用菜籽油 ， 比较香） ， 油热一点后放入花椒八角 ， 豆瓣酱 ， 煸炒出红油后 ， 放入姜蒜末 ， 翻炒两下倒入沥干水的鸡脚翻炒 。
3、再放入泡椒、红朝天椒 ， 绿朝天椒和仔姜继续翻炒 ， 放入适量生抽 ， 两三粒冰糖 ， 一勺料酒或者醪糟 ， 翻炒均匀后 ， 倒入之前煮鸡脚的汤 ， 炖大概十分钟 ， 差不多入味以后 ， 就可以大火收汁 。撒一点点盐出锅 。
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