【盐卤作为食品添加剂可以运用于什么中】盐卤作为食品添加剂可以运用于豆制品制作中 。盐卤又叫苦卤、卤碱，是中国数千年来豆腐制作的传统凝固剂 。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶 。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
推荐阅读
- 端午粽子在什么时期 粽子是什么时期正式定为端午节食品
- 食品营养与健康专业学什么 食品营养与健康专业学习内容
- 宋画吴冶的意思 宋画吴冶是什么意思
- 厨房用纸是食品级的吗
- 食品安全是什么
- 没有体感手柄怎么玩体感游戏 怎么用手机作为游戏手柄在电视上玩体感游戏？
- 聚丙烯酸钠是什么食品添加剂
- 伊涵的含义是什么
- 直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么
- 宝宝支气管雾化的危害 作为父母的你一定要看一看