1、选择土豆
薯条是用土豆炸成的 ， 但是土豆也有多个品种 ， 平时常见的有荷兰土豆和本地土豆两种 ， 其中荷兰土豆的口感就比较脆 ， 最适合炸薯条 。这种荷兰土豆多为椭圆形 ， 而且肉质多为淡黄色 。
2、土豆条要去水分
平时炸薯条时 ， 都会把土豆切成条状 ， 然后用盐腌制 ， 腌好以后再粘一层淀粉 ， 在粘淀粉以前 ， 大家一定要把土豆表面的水分沥干 ， 这样会让土豆条少吸油 ， 而且也会让炸出的苗条口感更脆 。
【炸薯条技巧 掌握这三个技巧炸出来的薯条和外面买的一样】3、薯条要二次回锅
平时炸制薯条时 ， 想让炸出的薯条口感脆 ， 二次回锅也很重 ， 所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出 ， 稍晾一会 ， 等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅 ， 快速炸制 ， 大约三十秒左右取出沥油 ， 装盘以后配上番茄酱香脆可口 ， 特别好吃 。
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