1、豆腐切成小方块 ， 大约1.5厘米见方 。
2、入锅煮一下 ， 煮过的豆腐可以更好的定型 ， 不会一碰就散 。
3、捞出备用 。
4、姜蒜花椒处理好备用 。
5、猪肉选择有肥有瘦的 ， 切小块 。
6、用搅拌机搅打成泥 。
7、油锅烧热 ， 下豆瓣酱翻炒 。
8、下猪肉 ， 姜蒜花椒 ， 一起炒出香味 。
9、用锅铲将肉沫划散开 ， 待肉沫变色 ， 炒出香味后加适量的水没过食材 。
【肉末豆腐的做法 原来是这样做的】10、水开后下豆腐进去同煮 。
11、出锅前撒上盐 ， 味精拌匀 ， 装盘撒上小葱即可 。
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