【套皮是什么】套皮是牛胸腹部 , 软皮层与精肉层之间的部位 , 皮肉结合、肉中带筋 , 营养价值高 , 炖煮后口感最为香嫩 。但烹制起来非常困难 , 很多人想吃却苦于没有专业的厨艺 , 很好的食材却不能做出相应的美味 。而且每头牛仅出产十公斤左右 。
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