1、材料：牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6．5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2．5克、安桂5克、砂仁头5克、白芷3克、子蔻2克、熟芝麻少许、香油、花椒油、辣椒面各适量 。
2、腌渍 。选用黄牛后腿腱子肉，将牛肉除去浮筋，均匀地切成小块，用精盐200克与火硝、花椒4克均匀地抹在牛肉上，盛入缸中腌制(夏季6小时，冬季24小时)，腌的过程中应上下翻动两次 。
3、卤制 。将锅洗净，放在旺火上，加入清水．5000克，将子蔻、砂仁头、八角、安桂、三柰、白芷、小茴香、草果、丁香、甘草粉、广香、香松和花椒2．5克等用纱布包好，扎紧口，放入锅中，并下入精盐100克、酱油、料酒、姜(拍破)，同时放入牛肉，待卤水烧开后，打去血泡 。直到牛肉卤到软熟时，加入味精，大火烧开，打去浮油，迅速将牛肉起锅入盘 。
【牛肉卤煮如何做 牛肉卤煮的烹饪方法】4、凉后按横筋切薄片，淋上香油、花椒油、辣椒面撒上熟芝麻即可 。
推荐阅读
- 大众点评管家商家如何下载
- 孤岛惊魂4如何跳过 孤岛惊魂4怎么跳过剧情
- 空调怎么调热风的模式 空调如何调热风的模式
- 水痘会通过什么传染 水痘如何传染
- 王者荣耀云游戏免登录 王者荣耀云游戏如何免登录
- 地窖怎么建 如何建造地窖
- 从长春如何去长白山？
- 生小孩怎么发朋友圈 生小孩如何发朋友圈
- 旧毛巾发硬如何变软的小偏方
- 网上怎么缴纳车船税 网上如何缴纳车船税