1、所用食材：五花肉500克 ， 生姜4片 ， 生抽3勺 ， 红烧酱油2勺 ， 料酒3勺 ， 冰糖18克 ， 红辣椒4个 。
2、准备好所用的食材 ， 五花肉选择肥瘦相间的清洗干净 ， 切成滚刀块 ， 配料备好 。炒锅无需放油 ， 把五花肉块放入锅里 ， 开小火慢慢煎出油脂 ， 这样炖出来的五花肉肥而不腻 。把五花肉两面煎至金黄 ， 上下层的肥油全部煎出来 ， 装盘盛出 。
【家常菜红烧肉做法 肥而不腻好吃过瘾】3、炒锅留有底油 ， 把姜片和辣椒 ， 放入锅里 ， 炒出香味后盛出 。把冰糖放入锅里 ， 小火把冰糖炒制融化 ， 成焦糖色 。把五花肉块倒入锅里 ， 炒好的姜片和辣椒一起放入 ， 翻炒拌匀 ， 使五花肉块均匀裹上糖色 。倒入生抽、红烧酱油、料酒 ， 翻炒拌匀 。加适量清水没过肉块即可 ， 盖上盖子 ， 大火煮开转小火炖35分钟 。打开盖子 ， 色香诱人的红烧肉就做好了 ， 入口喷香 ， 肥而不腻 。
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