1、在肉的一头用刀扎一个孔，用以晾晒，并将买回来的肉直接用盐涂抹均匀，不要用水清洗，并腌制5至6小时 。
2、把腌制过的肉放入开水中，焯水20秒后，清洗干净 。
3、洗净的肉用粗棉线穿起来，并挂在阳光良好的地方，晾晒1小时左右 。
4、在碗中放入盐、150克高度酒、400克白糖、200克生抽、100克老抽并混合均匀，调制备用 。
5、将沥干水分的肉放入腌料中，腌制8-10小时后，晾晒一天 。
【怎么晒腊肉】6、第二天，将老抽涂抹在晾干的肉上，并晾晒5至7天，直至腊肉表面有一层薄薄的油即可 。
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