1、要熟悉原料的性质 。
2、要掌握原料上市季节和市场供求信息 。
3、要熟悉菜肴的名称及制作方法和特点 。
4、要掌握菜肴的质量标准和了解净料成本 。
5、必须将主料、辅料分别放置 。
6、要注意营养成分的搭配 。
7、必须具有审美感 。
8、要做到推陈出新，创造新品种 。
9、配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位 。
【配菜的基本要求有哪些】10、配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托 。
推荐阅读
- 有关勇气的简短故事 有关勇气的简短故事推荐
- 空谷幽兰的意思 空谷幽兰的意思是什么
- 黑枸杞食用方法 黑枸杞的吃法
- 锉刀的握法有几种 锉刀的握法介绍
- 地暖会干燥吗
- 黑芝麻汤圆的家常做法 黑芝麻汤圆怎么做
- 佳安物流可以托运电动车么 关于佳安物流公司的简介
- 菌种的长期保存方法 菌种保藏
- 鸭脚怎么炒好吃 鸭脚的烹饪方法
- priest什么意思 priest意思介绍