【铁锅要怎么开锅】1、准备好一块生肥猪肉 。
2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水后，将锅置于灶上，中小火烘干 。
3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
4、随着不停地擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肉也会变黑、变小 。如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可 。
5、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，铁锅开锅即完成 。
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