1、冷藏保存：把有伤痕的香菇挑出 ， 再把它放在保鲜盒中密封起来 ， 然后放在冰箱的冷藏室中 ， 能让香菇保存十天左右不变质 ， 取出食用时依旧新鲜 。
2、脱水后保存：把香菇进行脱水处理 ， 但不能直接放在阳光下曝晒 ， 应放在阴凉通风的地方风干 ， 这样才能避免香菇中营养成分的流失 ， 风干后用袋子装好 ， 放在阴凉干燥处能保存半年左右 。
【蘑菇冬天的储存方法】3、冷冻保存：把香菇放在一个保鲜袋中密封起来 ， 放入冰箱冷冻 ， 第二天取出 ， 用纸巾把表面的水珠吸走 ， 然后再把它们放在另外一个保鲜袋中 ， 密封存入冰箱冷冻 ， 这样就等于把香菇制成了冻干香菇 ， 此方法可保存3-6月 ， 食用时直接取出化开即可 。
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